Hoe groot is 'n dobbelsteen in kook?
Hoe groot is 'n dobbelsteen in kook?

Video: Hoe groot is 'n dobbelsteen in kook?

Video: Hoe groot is 'n dobbelsteen in kook?
Video: Buddha and Ashoka: Crash Course World History #6 2024, Maart
Anonim

Om in blokkies te sny beteken om in klein blokkies te sny, die grootte word dikwels in die resep gespesifiseer en in klassieke Franse kookkuns is dit van vier groottes: Brunoise – ? x ? x ? duim (3x3x3 mm) blokkies. Klein dobbelstene – ¼ x ¼ x ¼ duim ( 6x6x6 mm) blokkies. Medium dobbelsteen – ? x ? x ? duim (9x9x9 mm) blokkies.

Net so, hoe groot is 'n dobbelsteen in kook?

Die groot dobbelstene is 'n kulinêre mes sny van 3/4 duim × 3/4 duim × 3/4 duim. Hierdie vierkantige sny word meestal gebruik vir groente soos aartappels, en soms vrugte soos waatlemoen.

Tweedens, wat is die afmetings van 'n Tourner? Tournée Cut. 'n Langwerpige snit vir groente soos wortels, aartappels of stampmielies wat 'n kenmerkende en konsekwente voorkoms gee aan die kositem wat bedien word. Wanneer 'n Tournée Cut voorberei word, word die groente gesny tot 'n lengte van ongeveer 2 duim.

As u dit in ag neem, wat is die afmetings van 'n brunoise-snit?

Brunoise is 'n kulinêre mes wat gesny word waarin die voedselitem eers gesny word en dan 'n kwart draai gedraai word en weer in blokkies gesny word, wat blokkies van ongeveer 3 mm of minder aan elke kant produseer, of 1/8- duim dobbelstene. In Frankryk is 'n "brunoise" snit kleiner, 1 tot 2 mm aan elke kant, of 1/16- duim dobbelstene.

Wat beteken dobbelstene in kook?

Dobbelsteen beteken om kos in klein 1/4 blokkies te sny met 'n skerp kombuismes. Hierdie stukke moet so ewe moontlik wees, gewoonlik ter wille van die voorkoms. In sommige kombuise, veral Suidoos-Asiatiese kombuis, is presiese groottes van die kosstukke belangrik vir selfs kook.

Aanbeveel: