Wat doen die byvoeging van melk by deeg?
Wat doen die byvoeging van melk by deeg?

Video: Wat doen die byvoeging van melk by deeg?

Video: Wat doen die byvoeging van melk by deeg?
Video: ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!!! БЛИНЧИКИ СО ШПИНАТОМ И КРАСНОЙ РЫБОЙ/// СУПЕР-РЕЦЕПТ #84 2024, Maart
Anonim

Die doel van melk in bak kan afhang van jou resep. Oor die algemeen, melk dien as 'n vloeistof om jou droë bestanddele te bevogtig, suiker op te los en gluten te aktiveer, volgens die Cooperative Extension by die Universiteit van Kentucky. Melk word ook as 'n vloeibare bestanddeel vir gis gebruik deeg resepte.

Mense vra ook, wat doen die byvoeging van melk by brooddeeg?

Melk skep brode wat ryker is en 'n meer fluweelagtige tekstuur het. Melk maak 'n sagter kors wat vinniger verbruin as gevolg van die suiker en bottervet in melk . Melk verbeter ook die houkwaliteit van brode en dra voedingstowwe by.

Weet ook, wat doen melkpoeier in pizzadeeg? Gepoeier (ook bekend as gedroogde) melk sluit laktose in, 'n eenvoudige suiker, en dit is die laktose wat hoofsaaklik verantwoordelik is vir die verbruining. Poeiermelk dra ook proteïen by, 'n klein hoeveelheid vet en kalsium, en in voldoende hoeveelheid, behoort help om 'n sagter krummel in die te produseer kors.

hoe beïnvloed melk bak?

Die proteïen in melk versag, dra vog by en voeg kleur en geur aan gebak. Dit is 'n dubbelslag wat funksie betref, aangesien dit die deeg of beslag sterkte en struktuur gee, asook sagtheid, geur en vog byvoeg.

Watter soort melk word in bak gebruik?

Die mees algemene vorm van melk in bak is nie-vet droog melk (NFDM), wat gedehidreerde skim is melk . Die raklewe van droë melk is langer as vloeistof en makliker om grootmaat te vervoer. Droog melk help om: Die tekstuur en mondgevoel van te verbeter gebak goedere.

Aanbeveel: